La ricetta di oggi è: Radicchio in Padella (senza glutine, senza burro, ricetta light, ricetta vegetariana, ricetta vegana)!
Allora a me il radicchio piace molto, ma cotto, perché crudo, in insalata, secondo me si sente troppo il suo tipico sapore amarognolo…. Preparato in modo simile l’ho assaggiato tanti anni fa per la prima volta a Milano in un ristorante egiziano che (stano ma vero) faceva cucina italiana …
Mi piacque veramente tanto e mi feci dire dal cuoco come era preparato… E così l’ho riprodotto a casa, risultato veramente ottimo, solo che la mia versione è in padella, mentre l’originale era al forno (prossimamente pubblicherò anche la versione al forno)… L’unica accortezza è di non farlo cuocere troppo altrimenti diventa tutto marrone e perde la croccantezza.
Non vi resta che provarlo per la cena di stasera, l’ideale per un contorno diverso dalla solita insalata verde!
PS. Ringrazio il sito web www.supercuoca.it per aver citato la mia ricetta! Trovate l’articolo completo cliccando QUI.
Alla prossima ricetta
Tiziana 🙂
Informazioni
- SENZA glutine
- SENZA latte
- SENZA uova
- SENZA burro
- SENZA forno
- Ricetta LIGHT
- Ricetta VEGETARIANA
- Ricetta VEGANA
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di radicchio (sceglietelo non troppo amaro)
- 1 spicchio di aglio schiacciato con lo spremiaglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Procedimento
In una padella capiente fate dorare l’aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco basso
- Tagliate il cespo di radicchio in 4 “spicchi” e poi a striscioline sottili, larghe circa 2 cm, come si fa affettando i finocchi
- Mettete in uno scolapasta e lavate bene sotto l’acqua corrente
- Scolate e mettete il radicchio nella padella con l’aglio
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- Fate saltare in padella a fuoco vivo sul fornello più grande, fin quando l’acqua sul fondo si sarà asciugata e solo qualche foglia avrà un colore marroncino
- Non fate cuocere troppo altrimenti si appassisce troppo e perde la consistenza croccante
- Salate solo a fine cottura e servite ben caldo come contorno ad esempio di una bella bistecca alla piastra
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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).
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X me che sono vegetariana e’buonissimo… Lo provo e ti faccio sapere