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RUSTICO DI PASQUA

La ricetta di oggi è: Rustico di Pasqua, una vera delizia, una torta salata di Pasqua dal gusto inconfondibile, con un guscio di sfoglia e un ricco ripieno a base di formaggio e salumi! Una torta rustica di Pasqua troppo buona, semplicissima da preparare, dovete assolutamente assaggiarla! È ottimo sia caldo che freddo, ideale anche per una cena buffet o un picnic o un pranzo al sacco. Ricorda molto la Pizza Chiena che si fa a Napoli, Benevento e Avellino, ma le dosi e di uova e salumi sono un po’ diverse, ma sono tutte di una bontà assurda! Se volete una torta salata con salumi e formaggi davvero sfiziosissima da preparare per Pasqua o per qualsiasi altra occasione, segnatevi subito la ricetta e non smetterete più di prepararlo!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Informazioni

  • SENZA lievito di birra

Dosi per 2 teglie: una da 24 cm di e una da 22 cm

Ingredienti per l’impasto
  • 500 g farina 00 + farina per infarinare la teglia
  • 1/2 bustina lievito istantaneo
  • 100 g burro + 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + burro per imburrare la teglia
  • 2 uova
  • 50 ml di grappa o altro superalcolico secco (es. whisky)
  • 150 mL di latte 
  • 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno
  • 300 g ricotta
  • 250g scamorza a pezzettini molto piccoli
  • 200 g salame  o salsiccia stagionata a pezzettini molto piccoli
  • 3 uova sbattute
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

  1. Con il matterello stendere una sfoglia sottile sul piano da lavoro infarinato
  2. Rivestite con la sfoglia 2 teglie imburrate e infarinate una da 24 cm di diametro e una da 22 cm lasciando da parte l’impasto per fare i “coperchi dei rustici
  3. Versare il ripieno e livellarlo
  4. Stendete la sfoglia per fare il coperchio sul ripieno
  5. Sigillate i bordi ripiegandoli su sé stessi
  6. Bucherellate la superficie con forchetta
  7. Spennellate con uovo sbattuto
  8. Cuocere in  forno statico a 190 gradi: il rustico 24 cm di diametro per 40 minuti circa, quello da 22 cm per 35 minuti circa
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  10. Sfornare e lasciare raffreddare completamente per alcune ore prima di togliere dalle teglie.
  11. Questa torta salata di Pasqua i conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni coperto con una campana per dolci o una teglia capovolta
  12. Se cercate delle  teglie da forno o altri attrezzi da cucina, date un’occhiata al link di seguito, cliccate su Amazon.it e troverete veramente tutto quello che cercate!

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Copyright © 2020. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).

Summary
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Recipe Name
RUSTICO DI PASQUA
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Cook Time
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1 Comment

  1. Grazie per tutte le ricette che proponi, molto buone e anche semplici da preparare 😋😋😘

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