La ricetta di oggi è Risotto Funghi e Gorgonzola (senza glutine)! Senza brodo, senza tostatura del riso e senza soffritto: risultato veloce e squisito! Si lo so già che dopo aver letto la ricetta qualcuno dirà che il vero risotto non si prepara così, ma prima di criticare assaggiate! Minima fatica e massimo risultato, io il risotto lo preparo così 😀 Alla prossima ricetta
Tiziana 🙂
Informazioni
SENZA glutine
Ingredienti per 4-5 persone
- 350-500 g di funghi misti già mondati (champignon, porcini, galletti, pioppini)
- 350 di riso ribe parboiled
- 50 g gorgonzola cremoso senza mascarpone
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato
- 1 peperoncino piccante tagliato a pezzettini
- 1 ciuffetto fai prezzemolo fresco tritato
- sale q.b.
Procedimento
- Lessate il riso in abbondante acqua salata rispettando i tempi indicati sulla confezione
- contemporaneamente in un’altra padella mettete i funghi già mondati tagliati a fettine con circa 1/2 bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti finché saranno ben cotti
- scolate con uno scolapasta senza eliminare completamente l’acqua di cottura. L’amido dell’ acqua di cottura servirà a rendere cremoso il risotto senza eccedere con le quantità di burro
- tenete da parte circa 1 bicchiere di acqua di cottura
- Rimettete in riso nella pentola insieme ai funghi
- aggiungete tutti gli altri ingredienti (grana, gorgonzola, burro, peperoncino, prezzemolo) e mescolate
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- Se non è abbastanza cremoso aggiungete 1 tazzina di acqua di cottura.
- Il vostro Risotto Funghi e Gorgonzola (senza glutine) è pronto. Servite ben caldo
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Copyright © 2025. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).
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