ONIGIRI GIAPPONESI FACILISSIMI (senza glutine)

La ricetta di oggi è: Onigiri Giapponesi Facilissimi (senza glutine)! Era da un sacco di tempo che volevo preparare queste famosissime polpette di riso giapponese sia perché adoro il Giappone e l’Oriente in generale, sia perchè le vedevo in tutti i cartoni manga giapponesi che vedevo da bambina e da sempre mi sono chiesta che sapore avessero… Finalmente è arrivato l’atteso momento: ecco qui i miei Onigiri Giapponesi fatti in casa! Sono davvero velocissimi , leggeri e sani, ideali per uno spuntino sano, per un pranzo leggero in ufficio oppure per un pranzo o una cena fredda quando è estate e fa troppo caldo per consumare pasti caldi. Esistono diversi tipi di onigiri in Giappone, noi prepareremo gli Onigiri Fatti in Casa più semplici e più famosi, con riso bianco a chicco corto e un ripieno di salmone o tonno, avvolti in una striscia di alga nori. Vi ho incuriositi? mettevi subito all’opera e preparate questi buonissimi Onigiri Giapponesi Facilissimi (senza glutine)!

Alla prossima ricetta

Tiziana 🙂

Ingredienti per 5-6 onigiri

Per il riso

• 250 g di riso;  serve riso giapponese per sushi o in alternativa puoi usare riso originario). Si trova nei supermercati più forniti oppure puoi acquistarlo su Amazon cliccando QUI

• 1 foglio di  alga nori in fogli . Si trova nei supermercati più forniti oppure puoi acquistarlo su Amazon cliccando QUI
• 1 cucchiaio di aceto di riso (io ho usato aceto di mele perchè non ce l’avevo)
• sale q.b.
• sesamo bianco e/o nero (facoltativo) q.b.

Per il ripieno

• Pe il ripieno al tonno: 1 scatola tonno sott’olio sgocciolato q.b. , maionese o formaggio Philadelphia qb
• Per il ripieno al salmone: 50 g di salmone affumicato o cotto a vapore e 1/2 avocado sbucciato e tagliato a fette
• varianti: in alternativa al pesce, potete utilizzare straccetti di pollo cotti in padella oppure aggiungere un ripieno di verdure a dadini o dei pezzetti di frittata. Inoltre, potete aggiungere della salsa di soia al ripieno

Procedimento

1. Sciacquate il riso in una ciotola e cambiate l’acqua fino a che non risulti trasparente.
2. Lasciare il riso a bagno in acqua fredda pulita per almeno mezz’ora.
3. Nel frattempo potete  preparare il ripieno : mescolate in una ciotola il tonno sgocciolato con poca maionese o formaggio spalmabile e per il ripieno al salmone cuocete il salmone a vapore oppure cuocetelo in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua oppure tagliate a pezzi il salmone affumicato e sbucciate e affettate l’avocado
4. Trascorsa mezz’ora scolare il riso e metterlo in un tegame con un coperchio insieme all’acqua pari a una volta e mezza il peso del riso (per 250 g di riso servono 375 mL di acqua, quindi servono 1,5 parti di acqua per ogni parte di riso).
5. Mettere sul fornello a fiamma alta fino a ebollizione
6. Mettere un coperchio sul tegame e abbassare al minimo il fornello, cuocendo per 10 minuti, poi spegnere il fuoco e aspettare altri 10 minuti. Non aprire mai il coperchio fino alla fine.
7. Una volta pronto il riso, aggiungete l’aceto, mescolate, trasferire su vassoio il riso per farlo raffreddare. Il riso è pronto quando diventa tiepido. Se volete potete aggiungere al riso qualche pizzico di semi di sesamo e/o un pezzettino di alga nori sbriciolata finemente per insaporirlo di più
8. Preparare gli onigiri (per capire meglio il procedimento potete vedere un breve video cliccando QUI)
9. Tagliare l’alga nori a strisce larghe circa 4 cm con le forbici
10. Preparate una ciotola con acqua fredda e un piattino con sale fino.
11. Bagnatevi le mani e mettere un pizzico di sale sui palmi. Prendete una quantità di riso grande come una pesca noce e fate un buco al centro per il ripieno. Inserite un po’ di ripieno e richiudete il riso per nascondere il ripieno formando prima una palla, come si fa per gli arancini di riso siciliani. Date poi con le mani dare una forma triangolare.
12. In alternativa, per accelerare i tempi e avere onigiri tutti uguali, potete usare degli stampi per onigiri acquistabili su amazon a prezzo contenuto cliccando QUI
13. Mettete una striscia di alga nori come si vede in foto. L’alga deve rimanere bella croccante
14. I vostri Onigiri Fatti in Casa sono pronti!
15. Se non dovete consumarli subito NON mettete l’alga nori altrimenti si ammorbidisce e non è più croccante come dovrebbe essere ma avvolgete gli onigiri uno per uno nella pellicola trasparente e metteteli nel frigo. Solo prima di servirli avvolgeteli nell’alga nori, così sarà bella croccante.