La ricetta di oggi è: Crostata Chiusa Ricotta e Marmellata!
Questa crostata ricotta e marmellata è semplicemente strepitosa, sembra uscita dalla migliore pasticceria del paese, un ripieno cremoso di ricotta e marmellata, si scioglie in bocca, una vera delizia… Dovete assolutamente assaggiare!
Informazioni
- SENZA burro
- SENZA lievito di birra
- SENZA panna
- SENZA addensanti artificiali
- SENZA sbattitore elettrico
Ingredienti per una crostata di 24 cm diametro
Per l’impasto
Per il ripieno
- 300 g di ricotta cremosa (non usate ricotta troppo molle o troppo salata)
- 5 cucchiai rasi di zucchero
- 400 g circa di marmellata o di confettura di amarene o al gusto che preferite, l’importante è che non sia troppo “solida” ma cremosa e che si stenda facilmente
Procedimento
- Preparate la Pasta Frolla Morbida all’Olio seguendo la ricetta
- preparate il ripieno di ricotta mescolando in una ciotola 500 g di ricotta con 5 cucchiai rasi di zucchero (se la preferite più dolce aggiungete un altro po’ di zucchero )
- Dividete in 2 porzioni la pasta frolla (una porzione più grande con i 2/3 dell’impasto, una porzione più piccola con 1/3 dell’impasto).
- Con il matterello stendete la pasta frolla direttamente su 2 fogli di carta da forno ottenendo 2 sfoglie spesse circa 1/2 cm: la prima sfoglia (che farà da base) di circa 30 cm di diametro e la seconda sfoglia (che farà da coperchio) di circa 24 cm di diametro.
- Mettete il foglio di carta forno con sopra la sfoglia più grande in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, proprio come si fa quando si usa un rotolo di pasta frolla preconfezionato.
- Rivestite con la pasta frolla la teglia eliminando con un coltellino la parte in eccesso, lasciando i bordi della crostata alti circa 3 cm.
- versate il ripieno di ricotta e livellate con il dorso di un cucchiaio
- Sopra il ripieno di ricotta versate la confettura e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
- Prendete il secondo foglio di carta da forno con sopra la seconda sfoglia che farà da coperchio e chiudete la crostata, staccando poi la carta forno come se fosse la pellicola di un adesivo e sigillando bene i bordi .
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- Cuocete la crostata in forno statico già caldo a 180°C, mettendo la teglia un gradino più in basso del centro del forno, per circa 20 minuti, fin quando la crostata sarà dorata. Mi raccomando NON fatela cuocere troppo altrimenti diventa dura. NON vi preoccupate se appena tolta dal forno sembra troppo morbida, pochi minuti dopo averla messa a temperatura ambiente si indurirà
- Fate raffreddare molto bene la crostata, almeno 3 ore, altrimenti si potrebbe rompere togliendola dalla teglia
- Una volta fredda, togliete la crostata dalla teglia, mettetela su un vassoio e servite.
- Conservate la crostata a temperatura ambiente coperta con un’apposita campana o con una teglia capovolta: così non si asciugherà all’aria e si conserverà perfetta per giorni.
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