La ricetta di oggi è: Risotto veloce zafferano e zucchine! Non cominciate a lamentarvi, io il risotto lo preparo così: senza tostatura, senza brodo, lo preparo in poco tempo ed è veramente ottimo. In mezz’ora il vostro Risotto veloce zafferano e zucchine sarà pronto in tavola. Come diceva una pubblicità di qualche anno fa, quello che conta è il risultato! 😉 Se volete potete aggiungere tonno o speck per avere risotto zucchine e zafferano sempre diverso!
Mettetevi subito all’opera e preparate questo risotto buonissimo e veloce!
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Informazioni
SENZA glutine SENZA latte SENZA uova SENZA burro SENZA panna SENZA forno Ricetta LIGHT Ricetta VEGETARIANA Ricetta VEGANA
Ingredienti per 4-5 persone
- 500 g di riso per risotti che non scuoce (io ho usato Riso Gallo Blond)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 2 bustine di zafferano da 0,1 g ciascuna
- 1 zucchina (circa 200 g) grattugiata
- sale q.b.
Procedimento
- Lessate il riso in abbondante acqua salata rispettando i tempi indicati sulla confezione
- Scolate con uno scolapasta senza eliminare completamente l’acqua di cottura. L’amido dell’ acqua di cottura servirà a rendere cremoso il risotto senza utilizzare burro
- Tenete da parte circa 1 bicchiere di acqua di cottura
- Rimettete in riso nella pentola
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti (olio, zucchina grattugiata cruda, formaggio, zafferano) e mescolate
- Se non è abbastanza cremoso aggiungete 1 tazzina di acqua di cottura.
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- Regolate di sale e servite
- VARIANTI: quando aggiungete la zucchina grattugiata potete aggiungere 1 scatola di tonno sott’olio sgocciolato oppure 100 g di salmone affumicato a pezzettini oppure 100 g di speck a pezzettini per dare al vostro risotto un gusto diverso e buonissimo
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Copyright © 2023. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).
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Based on 3 Review(s)
Buonissimaaaa la
Provo subito