CROSTATA CON LA CREMA

La ricetta di oggi è: Crostata con la Crema! Questa crostata è di una bontà unica, ideale come dessert ma anche per la colazione, preparate questa ricetta e non la mollerete più! Con queste dosi potete preparare 2 crostate medie da 22 cm o una grande da circa 26 cm di diametro. In genere io ne preparo 2 da 22 cm di diametro perchè sono più gestibili, voi ovviamente fate come preferite! Per preparare questa ricetta utilizzo la mia classica pastafrolla però al posto della farina 00 uso la farina di grano duro perchè assorbe meglio l’umidità e a contatto con la ricotta non diventa mai molliccia e non si sfalda, nemmeno se conservate la crostata per qualche giorno in frigo. Per questo trucchetto della farina di grano duro mi sono ispirata alla ricetta tradizionale della pizza dolce di ricotta che preparava mia nonna a Pasqua, una ricetta antica… Se non sapete che dolce preparare questa domenica, mettetevi subito all’opera e preparate questa meravigliosa Crostata con la Crema!

Alla prossima ricetta

Tiziana 😉

Informazioni

• SENZA burro
• SENZA lievito di birra
• Ricetta VEGETARIANA

Ingredienti per 2 crostate di circa 22 cm di diametro

Per la base di pasta frolla

• 1 kg di pasta frolla morbida all’olio preparata con farina di grano duro al posto della farina 00. Se non la trovate usate semola di grano duro ( clicca QUI per leggere la ricetta)

Per il ripieno:

• 1 L di crema pasticcera che non cola( clicca QUI per leggere la ricetta) aromatizzata al limone o alla vaniglia. Dovrà essere non troppo densa, con la consistenza di uno yogurt cremoso, perché in forno si asciugherà ancoRa

Procedimento

1. Per prima cosa preparate la Crema Pasticcera che non Cola seguendo la ricetta e fatela raffreddare mescolando spesso per non formare la crosta in superficie
2. Mentre la crema si raffredda preparate la pasta frolla seguendo la ricetta e utilizzando la farina di grano duro al posto della farina 00.
3. Dividete l’impasto in 2 porzioni (una per ogni crostata) 
4. Con il matterello stendete le 2 porzioni di pasta frolla direttamente  su 2 fogli di carta da forno, ottenendo 2 dischi di pasta frolla spessa circa ½ cm e di 30 cm di diametro. 
5. Mettete i 2 fogli di carta forno con sopra i 2 dischi di frolla in 2 stampi a cerniera di circa 22 cm di diametro, proprio come si fa quando si usa un rotolo di pasta frolla preconfezionato. 
6. Rivestite con la pasta frolla le 2 teglie, eliminando con un coltellino la parte in eccesso e lasciando i bordi alti almeno 4 cm. 
7. Stendete la crema sulle 2 basi di pasta frolla (metà dose su ognuna)
8. Se avanza un po’ di pasta frolla stendetela con il matterello, con delle formine a cuore  ritagliate dei biscottini e adagiateli delicatamente sulla crema senza farli affondare (vedi foto)
9. Infornate una crostata per volta, in forno statico a 180°C, mettendo la teglia un gradino più in basso rispetto al centro del forno.
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11. Cuocete per  circa 30 minuti, fin quando la frolla diventa dorata. 
12. Fate raffreddare per tutta la notte altrimenti si rompe.
13. Quando sarà perfettamente raffreddata, togliete dalla teglia, mettete su un vassoio e servite. 
14. Vi consiglio di prepararla il giorno prima, sarà ancora più buona perchè la pasta frolla si sarà leggermente ammorbidita

Note

• Preparate questa crostata usando per la frolla a farina di grano duro (e  non di grano tenero) perché così non si inzuppa e non diventa molliccia a contatto con la crema e la crostata “regge” perfettamente per giorni
• Quando preparate la crema pasticcera non fatela addensare troppo, ma lasciatela un po’ meno corposa, con la consistenza dello yogurt, altrimenti con la cottura in forno si asciuga troppo
• Conservate la crostata a temperatura ambiente su un vassoio coperto di carta forno e non in un contenitore chiuso, per evitare che si inumidisca troppo, oppure mettetela in frigo se è estate
• Se cercate delle teglie per dolci, di tutte le misure e per tutte le tasche, o altri attrezzi da cucina, date un’occhiata al link di seguito, cliccate su Amazon.it e troverete veramente tutto quello che cercate!

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Copyright © 2023. Tutti i diritti riservati. Le immagini e i testi di questa ricetta, inclusa nel sito web unapigraincucina.com, sono di proprietà esclusiva dell’autrice Tiziana Verrascina. È vietata la riproduzione, anche parziale, in qualsiasi forma, digitale e/o cartacea, salvo autorizzazione scritta dell’autrice (legge 633/41).